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Zimtrollen-Protein-Crêpes

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Diese Zimtrollen-Protein-Crêpes sind eine köstliche und gesunde Frühstücksoption. Sie sind proteinreich, glutenfrei und enthalten keinen raffinierten Zucker.

Ingredients

Scale
  • 40 Gramm Hafermehl ((oder jedes andere Mehl))
  • 1 EL Ahornsirup ((oder Honig))
  • 1 Stück Ei
  • 180 ml Eiweiße
  • 80 Gramm griechischer Joghurt
  • 1 TL Süßstoff ((Erythrit))
  • 1/3 TL gemahlener Zimt
  • nach Bedarf bevorzugte Milch ((falls nötig, um zu verdünnen))
  • 1 TL Süßstoff ((Erythrit))
  • 1/3 TL gemahlener Zimt

Instructions

  1. In einer mittelgroßen Schüssel das Hafermehl, den Ahornsirup (oder Honig), das Ei und die Eiweiße vermengen. Rühre die Mischung gut durch, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.
  2. Erhitze eine beschichtete Pfanne oder Crepe-Pfanne bei mittlerer Hitze und füge ein wenig Öl oder Butter hinzu, um ein Ankleben zu verhindern. Warte etwa 1 Minute, bis die Pfanne heiß ist, aber nicht raucht.
  3. Gib 1/3 Tasse des Crepeteigs in die Pfanne und kippe die Pfanne vorsichtig in kreisenden Bewegungen, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Lass die Crepe etwa 1-2 Minuten backen, bis die Ränder fest aussehen und die Unterseite eine goldene Farbe hat.
  4. Überprüfe die Unterseite der Crepe, indem du vorsichtig mit einem Spatel hebst. Wenn sie goldbraun ist, drehe die Crepe um und backe die andere Seite für weitere 1-2 Minuten, bis sie ebenfalls leicht gebräunt ist.
  5. Nimm die fertige Crepe aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alle Crepes fertig sind. Du solltest insgesamt etwa 4-5 Crepes erhalten.
  6. Um den Zimtgeschmack zu intensivieren, mische in einer kleinen Schüssel den Erythrit und den Zimt, und streue dies nach Belieben über die Crepes, bevor du sie servierst.

Nutrition

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