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Ziegenkäse & Honig Häppchen

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Ziegenkäse-Honig-Häppchen sind der Inbegriff eines raffinierten und doch mühelosen Genusses, der Ihre Geschmacksknospen auf eine unvergessliche Reise schickt. Die perfekte Balance aus cremig, süß und salzig, verpackt in einem einzigen, unwiderstehlichen Bissen.

Ingredients

Scale
  • 1 Rolle Blätterteig ((ca. 270–300 g))
  • 250 g Ziegenkäserolle
  • 2–3 große Zwiebeln ((ca. 400–500 g))
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter ((optional))
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3–4 EL Honig
  • 1 Stück Eigelb ((verquirlt mit 1 EL Milch oder Sahne))
  • Frischer Thymian oder Rosmarin ((optional))
  • 1 Handvoll Walnüsse oder Pinienkerne ((geröstet, optional))
  • Balsamico-Creme ((optional))

Instructions

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Zwiebeln schälen und fein schneiden.
  3. Ziegenkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  4. Blätterteig ausrollen.
  5. Eigelb mit 1 EL Milch oder Sahne verquirlen.
  6. Optional: Frische Kräuter waschen und Nüsse rösten sowie hacken.
  7. Olivenöl und Butter in großer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen, gut umrühren, mit Salz und 1 TL Zucker würzen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 30-45 Minuten langsam karamellisieren, bis sie tief goldbraun und weich sind. Regelmäßig rühren. Optional: Deglasieren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Balsamico abschmecken. Abkühlen lassen.
  8. Blätterteig in ca. 6×6 cm Quadrate (20-24 Stück) schneiden.
  9. Quadrate auf Bleche legen und einen 1 cm breiten Rand einritzen.
  10. Je 1 gehäuften TL karamellisierte Zwiebeln mittig auf die Quadrate geben.
  11. Eine Ziegenkäsescheibe auf jede Zwiebelportion legen.
  12. Jede Käsescheibe mit ca. ½ TL Honig beträufeln (optional mit einer Prise Thymian).
  13. Die eingeritzten Ränder der Quadrate mit der Eistreiche bepinseln.
  14. Bleche in den Ofen schieben. Nach halber Backzeit Bleche tauschen und drehen.
  15. Ca. 15-20 Min. bei 200°C (Ober-/Unterhitze) / 180°C (Umluft) backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und der Käse schmilzt.
  16. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann auf Kuchengitter legen.
  17. Optional: Warme Häppchen mit weiterem Honig beträufeln.
  18. Optional: Mit frischen Kräutern (Thymian/Rosmarin), gerösteten Nüssen (Walnüssen/Pinienkernen) oder Balsamico-Creme garnieren.
  19. Lauwarm oder frisch servieren.

Nutrition

Find it online: https://clarasrezepte.de/ziegenkase-honig-happchen-sus-salzige-leckerbissen/