Name: Zarter Rouladentopf aus dem Backofen
Prep time: 30 min
Cook time: 11 h 37 min
Total time: 12 h 7 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Stück Rinderrouladen (aus der Ober- oder Unterschale); 4 EL mittelscharfer Senf; 4 Scheiben geräucherter Speck (oder durchwachsener Bauchspeck); 2-3 Gewürzgurken (in feine Streifen geschnitten); 1 große Zwiebel (fein gewürfelt); Salz; schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl); 2 EL Pflanzenöl (für das Anbraten des Gemüses); 2 Stück Zwiebeln (grob gewürfelt); 2 Stück Karotten (geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten); 1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten); 100 g Knollensellerie (geschält und gewürfelt); 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rinderbrühe (kräftige); 200 ml roter Traubensaft (oder alkoholfreier Rotwein); 2 Stück Lorbeerblätter; 3-4 Wacholderbeeren; einige Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian); 1 TL Speisestärke (optional, in etwas kaltem Wasser angerührt); Salz (zum abschließenden Abschmecken der Sauce); Pfeffer (zum abschließenden Abschmecken der Sauce)

Zarter Rouladentopf aus dem Backofen

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Der Rouladentopf aus dem Backofen vereint die Aromen zarter Rinderrouladen in einer reichhaltigen Sauce und ist ein wahrer Seelenwärmer. Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.

Author: Clara
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 697 minutes
Total Time: 12 hours 7 minutes
Yield: 4 servings 1x
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Ingredients

Scale

4 Stück Rinderrouladen (aus der Ober- oder Unterschale)
4 EL mittelscharfer Senf
4 Scheiben geräucherter Speck (oder durchwachsener Bauchspeck)
2–3 Gewürzgurken (in feine Streifen geschnitten)
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
2 EL Pflanzenöl (für das Anbraten des Gemüses)
2 Stück Zwiebeln (grob gewürfelt)
2 Stück Karotten (geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten)
1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
100 g Knollensellerie (geschält und gewürfelt)
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe (kräftige)
200 ml roter Traubensaft (oder alkoholfreier Rotwein)
2 Stück Lorbeerblätter
3–4 Wacholderbeeren
einige Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
1 TL Speisestärke (optional, in etwas kaltem Wasser angerührt)
Salz (zum abschließenden Abschmecken der Sauce)
Pfeffer (zum abschließenden Abschmecken der Sauce)

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Instructions

Legen Sie die Rinderrouladen einzeln zwischen zwei Frischhaltefolien und klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach. Bestreichen Sie jede Roulade großzügig mit mittelscharfem Senf. Würzen Sie das Fleisch anschließend mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Belegen Sie jede Roulade mit einer Scheibe Speck, den vorbereiteten Gewürzgurkenstreifen und den fein gewürfelten Zwiebeln. Rollen Sie die Rouladen von der kürzeren Seite her fest auf und fixieren Sie sie sorgfältig mit Rouladennadeln, stabilen Zahnstochern oder Küchengarn.
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem großen, ofenfesten Schmortopf bei starker Hitze. Braten Sie die vorbereiteten Rouladen darin von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne, gleichmäßige goldbraune Kruste haben. Nehmen Sie die Rouladen aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.

Nutrition

Serving Size: 1
Calories: 600
Sugar: 5
Sodium: 800
Fat: 30
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 40
Fiber: 5
Protein: 50
Cholesterol: 120

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