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Schoko-Zimtschnecken mit Fudge-Glasur

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Luxuriöse Chocolate Cinnamon Rolls mit fluffigem Hefeteig, einer unwiderstehlichen Füllung aus Schokolade und Zimt, gekrönt von einer samtigen Fudge-Glasur.

Ingredients

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  • 500–550 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
  • 250 ml lauwarme Vollmilch
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g) oder 20g frische Hefe
  • 75 g feiner Zucker
  • 75 g weiche Butter
  • 1 großes Ei
  • 5 g feines Salz (eine Prise)
  • 100 g weiche Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 50 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 50 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao), fein gehackt (optional)
  • 100 g dunkle Schokolade (mind. 60% Kakao)
  • 150 g Puderzucker, gesiebt
  • 50 g weiche Butter
  • 60 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • eine kleine Prise Salz

Instructions

  1. Lauwarme Milch in eine große Schüssel geben. Hefe (frisch oder trocken) und 1 Teelöffel des Zuckers hinzufügen. Kurz umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Bläschen bildet.
  2. Das Mehl, den restlichen Zucker, Salz, das Ei und die weiche Butter zur Hefemischung geben.
  3. Mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten, bis der Teig elastisch ist und sich von der Schüssel löst.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Während der Teig geht, die weiche Butter mit braunem Zucker, Kakaopulver und Zimt in einer kleinen Schüssel cremig rühren.
  6. Die gehackte dunkle Schokolade (falls verwendet) unter die Masse heben und beiseite stellen.
  7. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40×50 cm ausrollen.
  8. Die vorbereitete Schokoladen-Zimt-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand an einer Längsseite freilassen.
  9. Den Teig von der Längsseite mit der Füllung beginnend fest aufrollen.
  10. Die Rolle mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in etwa 12-15 gleichmäßige Scheiben schneiden (ca. 3-4 cm dick).
  11. Eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Teigschnecken mit etwas Abstand zueinander in die Form setzen.
  12. Die Form abdecken und die Schnecken weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie aufgegangen sind und sich leicht berühren.
  13. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  14. Die Chocolate Cinnamon Rolls 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Füllung leicht blubbert. Sollten sie zu schnell dunkel werden, decken Sie sie locker mit Alufolie ab.
  15. Aus dem Ofen nehmen und die Rollen in der Form 5-10 Minuten abkühlen lassen, während Sie das Frosting zubereiten.
  16. Die gehackte dunkle Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen lassen. Beiseite stellen.
  17. In einem kleinen Topf Sahne, Butter, Puderzucker und die Prise Salz erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung leicht köchelt. Gut umrühren, bis der Puderzucker vollständig aufgelöst ist.
  18. Die geschmolzene Schokolade und den nicht-alkoholischen Vanilleextrakt zur Sahne-Mischung geben und alles gut verrühren, bis eine glatte, glänzende Fudge-Glasur entsteht.
  19. Die leicht abgekühlten Chocolate Cinnamon Rolls großzügig mit dem warmen Fudge Frosting überziehen.

Nutrition

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