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Ultimative Kürbis-Spinat-Lasagne

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Diese Kürbis-Spinat-Lasagne vereint die süßlichen Aromen von Kürbis und die frische des Spinats in einer cremigen Béchamel-Sauce. Ein wahres Fest für die Sinne, das sowohl nahrhaft als auch unglaublich befriedigend ist.

Ingredients

Scale
  • 800–1000 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • 500 g frischer Blattspinat (oder 450g tiefgekühlter Spinat (aufgetaut))
  • 1 große Zwiebel
  • 2–3 Stück Knoblauchzehen
  • eine Prise Zucker (für den Kürbis)
  • frischer Salbei
  • 250 g Ricotta-Käse
  • 100 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
  • 150 g geriebener Mozzarella
  • 12–15 Stück Lasagneplatten ((ca. 250-300g))
  • 80 g Butter
  • 80 g Mehl ((Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl))
  • 1 Liter Milch ((Vollmilch oder pflanzliche Alternativen))
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • Olivenöl (zum Anbraten und Rösten)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in etwa 2 cm große Würfel. Vermengen Sie die Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Salbeiblättern. Breiten Sie sie auf einem Backblech aus und rösten Sie sie für 20-25 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen, zerdrücken Sie ihn grob mit einer Gabel oder pürieren Sie ihn leicht.
  3. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich und blanchieren Sie ihn kurz in kochendem Salzwasser. Sofort in Eiswasser abschrecken und dann sehr gut ausdrücken, um jegliches Wasser zu entfernen. Hacken Sie ihn grob. Bei Tiefkühlspinat: Auftauen lassen und ebenfalls extrem gut ausdrücken.
  4. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
  5. Geben Sie den vorbereiteten Spinat und den zerdrückten Kürbis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne. Mischen Sie alles gut durch und schmecken Sie die Füllung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den Ricotta und die Hälfte des Parmesans unter die Füllung.
  6. Optional: Wenn Sie Rinderhackfleisch hinzufügen, braten Sie es nach dem Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs krümelig an, würzen Sie es und mischen Sie es dann unter die Kürbis-Spinat-Mischung.
  7. In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen für 1-2 Minuten anschwitzen, ohne dass es braun wird. Nach und nach die kalte Milch unter ständigem Rühren dazugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Mit Salz, weißem Pfeffer und reichlich frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  8. Heizen Sie den Ofen erneut auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Nehmen Sie eine ofenfeste Auflaufform (ca. 20×30 cm). Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Bechamel-Sauce auf dem Boden der Form. Legen Sie eine Schicht Lasagneplatten darauf. Darauf verteilen Sie etwa ein Drittel der Kürbis-Spinat-Füllung und eine weitere Schicht Bechamel-Sauce. Wiederholen Sie diesen Vorgang: Lasagneplatten, Füllung, Bechamel.
  9. Beenden Sie die Lasagne mit einer Schicht Lasagneplatten, der restlichen Bechamel-Sauce und bestreuen Sie sie großzügig mit dem restlichen Parmesan und dem geriebenen Mozzarella.
  10. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Lasagne durchgegart ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decken Sie sie mit Alufolie ab.
  11. Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ruhen.

Nutrition

Find it online: https://clarasrezepte.de/ultimative-kurbis-spinat-lasagne-unglaublich-lecker-einfach/