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Cremige Rote-Bete-Pasta

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Eine lebendige, vegetarische Köstlichkeit, die den Alltag aufpeppen kann.

Ingredients

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  • 500 g Pasta (jede Sorte)
  • ¾ Teelöffel koscheres Salz (für das Kochwasser)
  • 2 Esslöffel Extra Virgin Olive Oil
  • 2 Zehen Knoblauch (in Scheiben geschnitten)
  • 200 g Gekochte Rote Bete (geröstete bevorzugt)
  • 240 g Hüttenkäse (oder Ricotta)
  • 50 g geriebener Parmesan (vegetarischer Hartkäse als Alternative)
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • fein gehackte Petersilie (optional für Garnitur)
  • geröstete Walnüsse oder Pinienkerne (für zusätzlichen Crunch)

Instructions

  1. Pasta nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen, bis er duftet.
  3. Die gekochte Rote Bete und den Hüttenkäse hinzufügen und gut vermengen.
  4. Die gekochte Pasta hinzufügen und alles gut vermischen.
  5. Mit Parmesan, Pfeffer und optionalen Zutaten garnieren und servieren.

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