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Rhabarber-Muffins mit Vanillistreuseln

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Rhabarber-Muffins mit Vanillistreuseln sind eine unwiderstehliche Leckerei, die fruchtigen Genuss und knusprige Textur vereint.

Ingredients

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  • 300 g Rhabarber (geschält und geschnitten)
  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 TL flüssige Bourbon-Vanille
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 75 g kalte Butter
  • 75 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Bourbon-Vanille

Instructions

  1. Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Rhabarber würfeln.
  2. Butter, Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen, dann Mehl und Backpulver unterheben.
  3. Rhabarber vorsichtig untermischen und in Muffinform füllen.
  4. Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl und Vanille vermengen und zu Streuseln zerbröseln. Auf den Teig geben.
  5. Ca. 30 – 35 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

Nutrition