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Nudelsuppe mit Rindfleisch

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Eine herzhafte Suppe mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und kleinen Nudeln, ideal für kalte Tage.

Ingredients

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  • 500 g Suppenfleisch (oder Tafelspitz)
  • 2 Zwiebeln
  • ½ Stange Lauch
  • 2 Karotten
  • 1 Stück Knollensellerie
  • 2 Liter Rinderbrühe
  • 100 g Nudeln (z.B. Gobbetti)
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Knoblauch
  • Öl zum Anbraten

Instructions

  1. Das Suppenfleisch in einem großen Topf mit Öl rundum anbraten.
  2. Zwiebeln würfeln, hinzufügen und kurz anschwitzen.
  3. Mit Rinderbrühe auffüllen und aufkochen lassen.
  4. Bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden garen.
  5. Gemüse vorbereiten und nach 90 Minuten zur Brühe geben.
  6. Nach Geschmack würzen und Nudeln in Salzwasser al Dente kochen.
  7. Nudeln kurz vor dem Servieren zur Suppe geben.

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