Knusprige Brokkoli Käse Nuggets
Knusprige Brokkoli-Käse-Nuggets überzeugen mit knuspriger Hülle und weichem Innenleben. Diese vegetarische Köstlichkeit schmeckt warm oder kalt, ist vielseitig als Snack, Beilage oder Hauptmahlzeit und begeistert Groß und Klein.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 1 hour 40 minutes
- Yield: 24 nuggets 1x
- Category: Snack, Hauptgericht
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 500 g frischer Brokkoli
- 200 g geriebener Cheddar-Käse (oder Mischung aus Cheddar/Mozzarella)
- 60 g Allzweckmehl (Weizenmehl Type 405)
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 150 g Panko-Paniermehl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Chiliflocken (Optional, eine Prise)
- frische Kräuter (Optional, Petersilie/Schnittlauch, fein gehackt)
Instructions
- Brokkoli waschen, Strunk entfernen und in Röschen teilen. Dämpfen (5-7 Min.) oder in leicht gesalzenem Wasser kochen (3-5 Min.), bis er zart-bissfest ist. Gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Vollständig abkühlen lassen und fein hacken oder zerdrücken.
- Gehackten Brokkoli, geriebenen Käse, 2 verquirlte Eier und Mehl in einer großen Schüssel vermengen. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken/Kräuter hinzufügen. Alles gründlich zu einem zusammenhängenden Teig vermischen. Schüssel abdecken und den Teig für mindestens 30-60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit einem verquirlten Ei (gewürzt mit Salz/Pfeffer), den dritten mit Panko-Paniermehl. Hände leicht befeuchten und aus dem gekühlten Teig ca. 18-24 Nuggets formen. Jedes Nugget zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Panko wenden und das Paniermehl sanft andrücken. Nuggets mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Nuggets leicht mit Olivenöl bestreichen und ca. 20-25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 10-12 Min.) wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- Warm mit Dips (z.B. Sriracha-Mayo, Aioli, Ketchup, Kräuterquark) servieren. Übrige Nuggets luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und zum Aufwärmen bei 180°C für 5-10 Minuten im Ofen aufbacken.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 150
- Sugar: 1
- Sodium: 200
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 50
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