Himmlischer Pistazien-Himbeerkuchen
Der Himmlische Pistazien-Himbeerkuchen vereint die nussige Fülle von Pistazien mit der spritzigen Süße von Himbeeren für ein unwiderstehliches Dessert.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 8 servings 1x
- Category: Süßspeise
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 150 g ungesalzene Pistazien (können durch gemahlene Mandeln ersetzt werden)
- 200 g Allzweckmehl (glutenfreie Optionen sind nicht angegeben)
- 1 Päckchen Backpulver (sicherstellen, dass es frisch ist)
- 1 Prise Salz (verstärkt die Aromen)
- 150 g ungesalzene Butter (kann durch pflanzliche Margarine ersetzt werden)
- 200 g Zucker (Kokoszucker für eine niedrigere glykämische Option verwenden)
- 3 Stück Eier (Leinsamen-Eier für veganen Kuchen)
- 1 TL Vanilleextrakt (verwende qualitativ hochwertigen Extrakt)
- 1 TL Mandelessenz (kann weggelassen oder durch mehr Vanille ersetzt werden)
- 200 ml Buttermilch (kann durch Joghurt oder Milch mit Essig ersetzt werden)
- ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional für eine lebendige Optik)
- 250 g Frische oder gefrorene Himbeeren (gefrorene Beeren vorher auftauen)
- 250 g Mascarpone (kann durch weichen Frischkäse ersetzt werden)
- 50 g Puderzucker (kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden)
- 200 ml Schlagsahne (für eine milchfreie Variante Kokos-Schlagsahne verwenden)
Instructions
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Pistazien grob hacken und beiseitelegen.
- In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren.
- Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
- Vanilleextrakt und Mandelessenz einrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Pistazien hinzufügen und gut vermischen.
- Buttermilch und Lebensmittelfarbe unterrühren.
- Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Teig in die Backform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Mit Mascarpone und Puderzucker dekorieren.
- Schlagsahne steif schlagen und auf dem Kuchen anrichten.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 60