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Himmlische Mozart Plätzchen

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Tauchen Sie ein in die Welt der Mozart Plätzchen, die mit zartschmelzender Schokolade und feinem Marzipan verzaubern. Diese kleinen Kunstwerke sind perfekt für festliche Anlässe oder als besondere Verwöhnung für zwischendurch.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 50 g fein gemahlene, ungesalzene Pistazienkerne
  • 20 g Puderzucker
  • Optional grüne Lebensmittelfarbe (für eine intensivere Farbe)
  • Optional non-alcohol Mandel- oder Bittermandelaroma (zur Geschmacksintensivierung)
  • 150 g Haselnuss-Nougat (weich) (z.B. als Block)
  • 150 g Zartbitterkuvertüre (mind. 60% Kakao)
  • 20 g gehackte Pistazien zum Bestreuen

Instructions

  1. Geben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche und formen Sie eine Mulde. Geben Sie die kalte Butter in kleinen Würfeln, Puderzucker, Ei, Salz und Vanilleextrakt in die Mulde. Verkneten Sie die Zutaten rasch mit den Händen zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  2. Kneten Sie die Marzipan-Rohmasse gut durch. Vermischen Sie sie dann mit den gemahlenen Pistazienkernen und dem Puderzucker. Falls gewünscht, geben Sie ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe und das non-alcohol Aroma hinzu und kneten Sie alles, bis eine homogene, geschmeidige Masse entsteht. Formen Sie die Masse zu einem Rechteck und wickeln Sie sie ebenfalls in Frischhaltefolie.
  3. Das Haselnuss-Nougat sollte Raumtemperatur haben, damit es weich und formbar ist. Sollte es zu fest sein, erwärmen Sie es für wenige Sekunden in der Mikrowelle oder im Wasserbad, bis es leicht knetbar ist. Formen Sie das Nougat ebenfalls zu einem Rechteck und legen Sie es kurz beiseite.
  4. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank. Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von etwa 30×25 cm aus. Die Dicke sollte ca. 3-4 mm betragen. Nehmen Sie das Pistazienmarzipan. Legen Sie es zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und rollen Sie es ebenfalls zu einem Rechteck aus, das etwas kleiner ist als der Mürbeteig (ca. 28×23 cm). Verfahren Sie mit dem Nougat ebenso. Rollen Sie es zu einem Rechteck aus, das nochmals etwas kleiner ist (ca. 26×21 cm). Legen Sie den Mürbeteig auf die Arbeitsfläche. Platzieren Sie vorsichtig die Marzipanplatte darauf und anschließend die Nougatplatte mittig auf das Marzipan. Drücken Sie die Schichten leicht an. Rollen Sie die gesamte Schicht von der längeren Seite her sehr eng auf. Wickeln Sie die Teigrolle fest in Frischhaltefolie und legen Sie sie für mindestens 60 Minuten (besser länger) in den Kühlschrank oder für ca. 30 Minuten in das Gefrierfach.
  5. Nehmen Sie die gekühlte Teigrolle aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Frischhaltefolie. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 5 mm dicke Scheiben. Legen Sie die Plätzchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie die Mozart Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
  6. Schmelzen Sie die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad. Tauchen Sie die abgekühlten Plätzchen entweder zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade oder beträufeln Sie sie kunstvoll damit. Bestreuen Sie die noch feuchte Schokolade sofort mit den gehackten Pistazien. Lassen Sie die Schokolade auf einem Kuchengitter oder Backpapier vollständig fest werden, bevor Sie die Plätzchen servieren oder verpacken.

Nutrition

Find it online: https://clarasrezepte.de/himmlische-mozart-platzchen-dein-einfaches-backerlebnis/