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Halloumi Makhani

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Einfaches & authentisches indisches Curry mit Halloumi-Käse und einer cremigen Tomatensauce.

Ingredients

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  • 400–500 g Halloumi-Käse
  • 400 g Passierte Tomaten (oder reife Tomaten (ca. 500g))
  • 50 g Cashewkerne
  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • 2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 3–4 Esslöffel Butter
  • 100–150 ml Sahne (Vollfett)
  • 1–2 Teelöffel Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Chilipulver (oder nach Geschmack)
  • 0.5 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Korianderpulver
  • 1–2 Teelöffel Zucker
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pflanzenöl (zum Anbraten des Halloumis)

Instructions

  1. Halloumi vorbereiten und anbraten: Schneiden Sie den Halloumi in gleichmäßige Würfel oder Scheiben. Tupfen Sie ihn gründlich mit Küchenpapier trocken. Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie den Halloumi portionsweise goldbraun und knusprig an allen Seiten an. Dies dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten. Nehmen Sie den gebratenen Halloumi aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite.
  2. Cashewkerne vorbereiten: Gießen Sie die eingeweichten Cashewkerne ab und stellen Sie sie bereit. Wenn Sie sie nicht eingeweicht haben, kochen Sie sie kurz in Wasser auf und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.
  3. Basis der Sauce zubereiten: Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie langsam goldbraun und weich (ca. 8-10 Minuten). Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt.
  4. Aromaten und Gewürze hinzufügen: Geben Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste zu den Zwiebeln und braten Sie sie etwa 1 Minute lang mit, bis sie duftet. Fügen Sie dann Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver hinzu. Braten Sie die Gewürze unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden an, bis sie ihr Aroma entfalten.
  5. Tomaten und Cashewkerne hinzufügen: Gießen Sie die passierten Tomaten (oder pürierten frischen Tomaten) in den Topf. Geben Sie die abgetropften Cashewkerne, den Zucker und das Salz hinzu. Rühren Sie gut um. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze mit Deckel etwa 15-20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten gut durchgegart sind und sich ein wenig Öl an der Oberfläche absetzt.
  6. Sauce pürieren: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer, bis sie völlig glatt und cremig ist. Falls gewünscht, passieren Sie die Sauce anschließend durch ein feines Sieb zurück in den Topf für eine besonders feine Textur.
  7. Sauce vollenden: Stellen Sie den Topf mit der pürierten Sauce zurück auf den Herd bei niedriger Hitze. Rühren Sie das Garam Masala und die zerriebenen Kasuri Methi Blätter ein. Gießen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie sie unter. Lassen Sie die Sauce nochmals 2-3 Minuten sanft köcheln, ohne sie stark aufkochen zu lassen.
  8. Halloumi hinzufügen und servieren: Geben Sie den angebratenen Halloumi vorsichtig in die fertige Makhani-Sauce. Rühren Sie sanft um, sodass der Halloumi vollständig von der Sauce umhüllt ist. Erwärmen Sie alles nochmals 1-2 Minuten, bis der Halloumi durchgewärmt ist. Schmecken Sie das Halloumi Makhani bei Bedarf nochmals mit Salz und Zucker ab.

Nutrition

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