Dunkle Schoko Himbeer Cheesecake
Der Dunkle Schoko Himbeer Cheesecake vereint die samtige Intensität dunkler Schokolade mit der spritzigen Frische reifer Himbeeren. Ein wahrer Genuss, der jeden Anlass zu etwas Besonderem macht.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Total Time: 1 hour 45 minutes
- Yield: 12 servings 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g dunkle Schokoladenkekse (z.B. Oreos ohne Füllung oder ähnliche dunkle Kakaokekse)
- 80 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 900 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 200 g Zucker
- 4 große Eier (zimmerwarm)
- 120 ml saure Sahne oder Crème fraîche (zimmerwarm)
- 1 Teelöffel alkoholfreier Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil, geschmolzen und leicht abgekühlt)
- 1 Prise Salz
- 250 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Speisestärke (optional, für eine dickere Sauce)
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fetten Sie eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht ein. Kleiden Sie den Boden und die Seiten der Form mit Backpapier aus. Wickeln Sie die Außenseite der Springform fest mit zwei Lagen Alufolie ein, um zu verhindern, dass Wasser während des Backens im Wasserbad eindringt.
- Zermahlen Sie die Schokoladenkekse in einem Food Processor oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
- Vermischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter.
- Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Springform. Stellen Sie die Form für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank, während Sie die weiteren Schritte vorbereiten.
- Geben Sie die Himbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen kleinen Topf. Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis die Himbeeren weich sind und Saft ziehen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 30 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 100 mg