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Orangencreme

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Diese Orangencreme ist ein himmlisches Dessert, das mit seiner leichten Textur und dem spritzigen Aroma reifer Orangen begeistert. Perfekt für besondere Anlässe oder als erfrischender Genuss zwischendurch.

Ingredients

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  • 3–4 Stück Unbehandelte Bio-Orangen
  • 4 Stück Frische Eigelbe
  • 100–120 g Feiner Zucker
  • 400 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 4 Blatt Blattgelatine (oder 1 gestrichener TL Agar-Agar)
  • 1–2 TL Zitronensaft (optional)
  • 1/2 TL Orangenblütenwasser oder Orangenextrakt (optional)

Instructions

  1. Waschen Sie die Bio-Orangen gründlich unter warmem Wasser ab. Tupfen Sie sie trocken. Reiben Sie vorsichtig die feine Zeste von zwei Orangen ab. Pressen Sie anschließend alle Orangen aus, um etwa 200 ml frischen Orangensaft zu erhalten. Geben Sie den Orangensaft und die abgeriebene Zeste in einen kleinen Topf.
  2. Weichen Sie die Blattgelatine in reichlich kaltem Wasser ein. Lassen Sie sie etwa 5-10 Minuten quellen, bis sie weich ist.
  3. Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in eine hitzebeständige Schüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Handmixer cremig und hellgelb auf.
  4. Erhitzen Sie den Orangensaft mit der Zeste im Topf bei mittlerer Hitze. Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen, damit sich die Aromen entfalten können. Nehmen Sie den Topf dann sofort vom Herd.
  5. Gießen Sie langsam und unter ständigem Rühren etwa ein Drittel des heißen Orangensafts zur Eigelb-Zucker-Mischung. Geben Sie diese temperierte Eigelb-Orangen-Mischung dann zurück in den Topf zum restlichen Orangensaft.
  6. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze. Rühren Sie ununterbrochen mit einem Schneebesen, bis die Creme eindickt und am Rücken eines Löffels haften bleibt. Dies dauert in der Regel etwa 5-8 Minuten.
  7. Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Drücken Sie die eingeweichte Gelatine gut aus und rühren Sie sie unter die heiße Orangencreme, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  8. Gießen Sie die warme Orangencreme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel. Lassen Sie die Creme bei Raumtemperatur abkühlen, rühren Sie dabei gelegentlich um.
  9. Stellen Sie sie für etwa 30-60 Minuten in den Kühlschrank, bis sie leicht geliert, aber noch nicht vollständig fest ist.
  10. In der Zwischenzeit schlagen Sie die gut gekühlte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif.
  11. Sobald die Orangen-Basiscreme die richtige Konsistenz erreicht hat, heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei bis drei Portionen unter.
  12. Füllen Sie die fertige Orangencreme in Dessertgläser oder eine größere Servierschüssel. Stellen Sie sie für mindestens 2-4 Stunden in den Kühlschrank.

Nutrition

Find it online: https://clarasrezepte.de/die-beste-orangencreme-schnell-leicht-unwiderstehlich/